人民日报健康客户端7月31日电 不是高温日就不会中暑？发黑的不锈钢餐具有毒？超市大米不生虫是因为加了防腐剂？7月31日，2026年7月“科学”流言榜正式发布，对多条近期公众关注的热点问题进行了集中辟谣。
每月“科学”流言榜由北京市科学技术协会、北京市委网信办、首都互联网协会指导，北京科技记者编辑协会、北京地区网站联合辟谣平台共同发布。
流言一：不是高温日就不会中暑
不少人认为，只有在烈日暴晒的高温天才会中暑。流言榜指出，这是一个常见的认知误区-。
真相是，中暑并非只出现在高温天。人体散热同时受温度和湿度的双重影响-1。即使在下雨天，若空气湿度陡升、人体汗液蒸发受阻，同样存在中暑风险。高湿密闭的室内、长时间剧烈运动，也可能诱发中暑-。
流言榜特别提醒，老年人、慢性病患者等体温调节能力较弱的高风险人群，居家若不开空调，容易出现症状隐蔽的“居家中暑”，往往拖到重症才被发现，容易延误救治。这类人群应避免在高温时段外出，及时补水，居家切忌紧闭门窗、停用空调。
对于户外运动爱好者，夏季运动要严格控制强度、及时补水，一旦感到乏力、头晕应立即停止-1。户外作业者正午时段应轮换休息，缩短连续露天工作时长。出现中暑症状后，应尽快转移至阴凉通风处，脱去多余衣物，用凉水擦拭或浇洒冷水迅速降温。
流言二：发黑的不锈钢餐具有毒
流言称，不锈钢餐具出现发黑或变色，是有毒的重金属析出。流言榜辟谣指出，这些大多是不锈钢使用中的正常现象，并非有害物质析出，无需过度担心。
新不锈钢器具擦出的黑色物质，大概率是生产抛光后残留的抛光蜡质和细微金属碎屑，用洗洁精等碱性清洁剂即可去除。使用后出现的黑色附着物，则是表面氧化膜受损后金属氧化形成的氧化物，主要成分为铁、铬等金属氧化物，性质稳定，正常使用不会危害健康。
流言榜解释，真正有毒性的是六价铬，而不锈钢保护膜中的铬是安全无害的三价铬，也是人体维持新陈代谢必需的微量元素。符合国家标准的不锈钢餐具即便轻微氧化发黑，对人体健康的影响也微乎其微。清洁时可用白醋浸泡擦拭，切忌用钢丝球刮擦破坏氧化膜。若器具频繁发黑、氧化严重，说明保护膜已大面积破损，建议直接更换。
流言三：双黄蛋、软壳蛋都是“激素蛋”
流言称，个头大、蛋壳软薄、双黄、散黄等特征的鸡蛋都是“激素鸡蛋”，食用后会导致内分泌失调甚至致癌。流言榜指出，这些特征都是饲养过程中的自然现象，与激素无关。
双黄蛋多出现在母鸡刚开始产蛋的阶段，生物节律尚未调整好，排卵异常所致。软壳蛋是产蛋过程中受到外部刺激形成，散黄则多是运输颠簸或存放时间过长造成。事实上，“给蛋鸡喂激素能提高产蛋量”毫无科学依据，喂食外源性激素反而会破坏机体平衡，增加患病和死亡风险。
流言四：“哈兰德食谱”可以作为健身餐参考
随着美加墨世界杯的进行，挪威足球运动员哈兰德的高蛋白、高热量食谱引发关注-。不少人认为这套食谱可以作为健身餐参考。流言榜指出，这套食谱是顶级职业球员的专属定制方案。
哈兰德身高近2米、肌肉量极大、比赛冲刺跑动惊人，运动诱导产热极高。而根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，我国普通成人的营养需求与顶级职业运动员完全不同。盲目照搬职业运动员的饮食方案，不仅无法达到健身效果，反而可能给身体带来额外负担。
流言榜提醒公众，面对各类网络信息应保持理性判断，不轻信、不传谣，获取科学知识应以权威机构发布为准。